Die Picanha, auch Tafelspitz genannt, stammt aus dem hinteren Rückenbereich oberhalb der Hüfte. Charakteristisch ist die feine Marmorierung und die schützende Fettschicht, die beim Grillen für besonders saftiges, aromatisches Fleisch sorgt. Perfekt für Smoker, Grill oder Pfanne – intensiv im Geschmack, zart im Biss.
